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Todos sabemos los beneficios que aporta el consumo de alimentos ricos en \u00e1cidos grasos omega-3, aunque no nos han informado mucho sobre los alimentos con \u00e1cidos grasos omega-6. Entonces, \u00bfqu\u00e9 son los \u00e1cidos grasos y por qu\u00e9 es importante que tomemos la cantidad correcta de estos?<\/p>\n
\nTanto los \u00e1cidos grasos omega-3 como omega-6 son componentes importantes de las membranas celulares y son precursores importantes a muchas otras sustancias en el organismo, como los que participan en la regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial y las respuestas inflamatorias. Los \u00e1cidos grasos omega-3 son considerados cada vez m\u00e1s como factores de protecci\u00f3n en las enfermedades del coraz\u00f3n, y sus efectos anti-inflamatorios conocidos, que pueden ser importantes en estas y otras enfermedades. Tambi\u00e9n hay un creciente \u00e9nfasis en el papel de los \u00e1cidos grasos omega-3 en la prevenci\u00f3n de la diabetes<\/p>\n
El cuerpo humano es capaz de producir todos los \u00e1cidos grasos esenciales, a excepci\u00f3n de dos: \u00e1cido linoleico (LA), un \u00e1cido graso omega-6 y \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico (ALA), una omega-3 de \u00e1cidos grasos. Estos deben ser realizadas por la dieta y se definen como \u00ab\u00e1cidos grasos esenciales\u00bb.<\/p>\n
Ambos de estos \u00e1cidos grasos son necesarios para el crecimiento y la curaci\u00f3n de los tejidos, pero tambi\u00e9n se puede utilizar para la producci\u00f3n de otros \u00e1cidos grasos (por ejemplo el \u00e1cido araquid\u00f3nico (AA) deriva del ‘LA). Sin embargo, puesto que la conversi\u00f3n de \u00e1cidos grasos omega-3 de \u00e1cidos grasos de \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) es limitado, es aconsejable incluir estos \u00e1cidos grasos en la dieta.<\/p>\n
\nLos \u00e1cidos grasos ALA y LA se encuentran en vegetales y semillas oleaginosas. Aunque los niveles de LA son generalmente m\u00e1s altos que los de ALA, el aceite de canola y las nueces son excelentes fuentes. Los \u00e1cidos grasos EPA y DHA se encuentran en el aceite de pescado (por ejemplo. Salm\u00f3n, la caballa, el arenque). El AA de \u00e1cido graso puede obtenerse a partir de fuentes animales tales como carne y clara de huevo.<\/p>\n
La proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos omega-3 \/ omega-6<\/h2>\n
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En el cuerpo humano LA y ALA est\u00e1n compitiendo, como metabolizados por la misma enzima \u03946 Este aspecto debe ser tenido en cuenta para la salud debido a una ingesta excesiva de LA puede reducir la cantidad de \u03946-desaturada previstas para el metabolismo de ALA con el consiguiente aumento del riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n
Los datos para justificar esta teor\u00eda muestran que en los \u00faltimos 150 a\u00f1os, se aumenta la ingesta de \u00e1cidos grasos omega-6, mientras que la de omega-3 se disminuye en paralelo con el aumento de enfermedades del coraz\u00f3n. Por lo tanto, se ha aplicado el concepto de una relaci\u00f3n \u00abideal\u00bb entre omega-6 y omega-3 en la dieta.<\/p>\n
Sin embargo, a\u00fan no se ha identificado la relaci\u00f3n asociada con un menor riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n y muchos expertos sugieren que la relaci\u00f3n no es tan importante; lo que preocupa a la mayor\u00eda de los autores es la cantidad absoluta de \u00e1cidos grasos contratados. Un trabajo publicado sobre este tema ha establecido que al aumentar s\u00f3lo la cantidad de ALA, EPA y DHA en la dieta se puede obtener la cantidad deseada de estos \u00e1cidos grasos en los tejidos del cuerpo, y que no es necesario reducir la ingesta de LA y AA.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el m\u00e9todo utilizado es id\u00e9ntico para ambas dietas que tienen una ingesta adecuada de \u00e1cidos grasos omega-6 y omega-3, tanto para aquellos que son deficientes en ambos.<\/p>\n
Integraci\u00f3n<\/h2>\n
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La integraci\u00f3n de omega-3 recomendada var\u00eda de pa\u00eds a pa\u00eds, de 0,5 a 2% de la energ\u00eda; la integraci\u00f3n de ALA recomendada var\u00eda desde 0,6 hasta 1% de la energ\u00eda que es 1-2 g por d\u00eda. Un estudio sobre la contribuci\u00f3n de los diversos tipos de grasas en la dieta se ha encontrado que la ingesta efectiva de ALA var\u00eda de aproximadamente 0,6 g \/ d\u00eda (Francia y Grecia) a 2,5 g \/ d\u00eda (Islandia) en los hombres y 0,5 g \/ d\u00eda (Francia) 2,1g \/ d\u00eda (Dinamarca) en donne.4 Las integraciones son demasiado bajos en la mayor\u00eda de los casos y se recomienda un mayor consumo de alimentos ricos en \u00e1cidos grasos omega-3 para tener un beneficio en la mayor\u00eda de las dietas .<\/p>\n
Esto puede lograrse por ejemplo por el consumo de una o dos veces a la semana pescado azul y el uso de aceite de canola en lugar de aceite de girasol.\n<\/p>\n
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Alrededor del 90% de los \u00e1cidos grasos en nuestra dieta son los triglic\u00e9ridos, que se componen de \u00e1cidos grasos y glicerol. Los \u00e1cidos grasos tienen una cadena de \u00e1tomos de carbono, con un grupo metilo en un extremo y un grupo \u00e1cido en el otro extremo .Cada aleaci\u00f3n \u00e1tomo de carbono de los \u00e1tomos de hidr\u00f3geno, cuyo n\u00famero var\u00eda de acuerdo a la cual el \u00e1cido graso est\u00e1 saturado o insaturados. El saturada contienen el m\u00e1ximo n\u00famero posible de \u00e1tomos de hidr\u00f3geno, mientras que no saturado en algunos \u00e1tomos de hidr\u00f3geno est\u00e1n desaparecidos, y se sustituyen por los dobles enlaces entre los \u00e1tomos de carbono.<\/p>\n
Las grasas se definen como \u00abmonoinsaturados\u00bb si tienen solamente un enlace doble, y \u00abpoliinsaturados\u00bb si tienen dos o m\u00e1s dobles enlaces. Los \u00e1cidos grasos omega-3 y omega-6 poliinsaturados son ambos : Difieren en la posici\u00f3n de la primera de los dobles enlaces. En el omega-3 el primer doble enlace est\u00e1 situado en el tercer \u00e1tomo de carbono, mientras que en el omega-6 se encuentra en el sexto \u00e1tomo de carbono, empezando a contar desde el extremo con el grupo metilo (marcado por Omega).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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